O que é Palmito Pupunha

Palmito Pupunha 1

Palmito Pupunha é ecológico

Toda dona de casa já deve ter se deparado com um vidro de palmito pupunha nas prateleiras dos supermercados. Mas na verdade o que é palmito pupunha?

Primeiramente é preciso esclarecer que o palmito pode ser colhido a partir de praticamente qualquer palmeira. A maioria das variedades de palmeira morrem após o broto ser cortado do seu núcleo interno. Quase todos os tipos de palmito que eram nativos da região costeira que se estende desde o estado da Bahia até a costa leste da Argentina tornaram-se ameaçados de extinção devido ao excesso de colheita. As autoridades brasileiras tiveram de intervir tornando ilegal a colheita de variedades selvagens (agora apenas alguns grupos indígenas tem permissão para colher seguindo métodos sustentáveis). Esta mudança na política fez com que os produtores investissem no plantio de variedade de plameiras que se regenerassem após o corte. Atualmente os três tipos de palmito consumidos vem do açaí, juçara e pupunha. Açaí e pupunha são palmeiras nativas da região amazônica.

A pupunheira (Bactris gasipaes Kunth) é cultivada principalmente em São Paulo, mas encontra-se também em outros estados, com destaque para Espírito Santo, Rondônia, Pará e Bahia. Existe uma grande variedade de espécies e tipos, mas a sem espinhos é a preferida pelos produtores. Em relação ao palmito comum (juçara ou açaí), o pupunha é mais doce e mais amarelado, mas igualmente macio.

A Pupunha está crescendo em popularidade porque é uma variedade sustentável, o que significa que quando o caule é cortado a raiz não morre e a planta pode ser cortada novamente na próxima temporada. Outra vantagem do plantio da pupunha é que a palmeira pode ser cortada após 18 meses da semeadura. O palmito de pupunha é considerado de excelente sabor e bom tamanho. De fato, toda a planta pode ser utilizada, mas as partes mais desejados são o coração de palma e o fruto, que é também chamado de pupunha.

Atualmente o interesse no palmito de pupunha é muito grande e a demanda para sementes é constante, com a maioria sendo importada do Perú, embora exista um produtor brasileiro localizado em Manaus. O mercado está começando a diferenciar-se e oferece opções distintas tanto para produtores como para consumidores.

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